Kassensysteme in verschiedenen Gastronomiebereichen
13. Mai 2009 | 
Autor: In der Gastronomie herrscht ein starker Konkurrenzdruck, wobei es hier dennoch immer Interesse an neuen Konzepten und Ideen gibt, auch was die Nutzung moderner Kassensysteme betrifft. Die Gastronomiebranche ist grundsätzlich im Dienstleistungsgewerbe anzusiedeln, wo immer wieder gute Ideen in stimmige Konzepte umgesetzt werden. Eine weitere Dienstleistung ist im Beruf des Gastronomie-Ausstatters zu finden. Existenzgründer oder Gastwirte, die ihr Lokal verändern möchten tun gut daran, sich hier kompetente Beratung und Hilfe zu holen. Der Ausstatter wird ggf. auch feststellen, ob neue Kassensysteme anzuschaffen sind oder ob bisherige Kassen ausreichen. Da es sich inzwischen informativ verbreitet haben dürfte, dass die Bundesregierung mit einem neuen Fiskalgesetz die Steuerberechnung und -kontrolle sicherer zu gewährleisten, kann auch der Gastronomie-Ausstatter hier einen Hinweis geben, damit aktuell genutzte Kassensysteme darauf hin geprüft werden, ob sie mit Fiskalspeichern nachgerüstet werden können. Falls nicht, sind natürlich neue Kassensysteme anzuschaffen, was in der weiteren Umsetzung von Umstrukturierungen eines Gastronomiebetriebes zu berücksichtigen ist. Die konzeptionelle Umsetzung einer gastronomischen Idee ist natürlich auch davon abhängig, ob im vorgesehenen Ort bereits ein gleiches Konzept besteht, und eine Konkurrenz muss ja nicht zwingend entstehen. Schließlich arbeiten Gastronomen vor Ort zum Teil auch eng zusammen, um beispielsweise gemeinsame Interessen gegenüber den Ordnungsbehörden zu vertreten. Auch hier können Kassensysteme hilfreich sein. So wurde beispielsweise im November in einer überregional erscheinenden Tageszeitung in einem Artikel beschrieben, dass sich in Hannover Gastwirte zusammengetan und gemeinsam mit der Polizei einen Plan gegen betrunkene Randalierer erarbeitet haben. Für den hierfür nötigen Informationsaustausch können genutzte Kassensysteme dahingehend betriebsübergreifend miteinander vernetzt werden, dass man sich gegenseitig über ausgesprochene Hausverbote informieren kann. Der Zugriff auf sämtliche andere Daten, die betrieblich in Kassensysteme aufgenommen werden, haben andere Betriebe keinen Zugriff. Bei der betrieblichen Umstrukturierung oder Neu-Konzeptionierung in einem Gastronomie-Unternehmen ist natürlich auch eine vorherige Marktanalyse notwendig, die ein Unternehmensberater hilfreich unterstützen kann. In Zusammenarbeit mit Gastronomie-Ausstattern kann dann alles Weitere erarbeitet werden. Im laufenden Betrieb können Kassensysteme für die Gastronomie auch erhebliche Erleichterungen für viele Arbeitsabläufe bringen. Mobile Kassen sparen den Servicemitarbeitern viele Wege ein und verkürzen den Gästen die Wartezeit. Auch sind über Kassensysteme Marketingaktionen wie Werbemailings an Stammgäste möglich, wie auch die Personalplanung und die Dienstpläne über Kassensysteme erfolgen und erstellt werden können. In diesem Zusammenhang können Kassensysteme natürlich auch die Arbeitszeiterfassung übernehmen, was wiederum die Anschaffung für zusätzliche Erhebungsanwendungen erübrigt. Dass Kassensysteme, in der Gastronomie wie anderswo auch, natürlich mit Leichtigkeit ihre Hauptaufgabe des Registrierens und Kassierens von Speisen- und Getränkeverkäufen, gewachsen sind, muss bei der sonstigen Vielseitigkeit nicht in Frage gestellt werden. Kassensysteme können aber eben nicht nur Verkäufe erfassen und Umsätze über verschiedenste Zeiträume statistisch miteinander vergleichen. Gastronomie-Kassensysteme sind in erheblichem Maß daran beteiligt, dass betriebliche Abläufe optimiert und Kosten gesenkt werden können.
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