Gastronomie Kassensysteme

Ausbildung in der Systemgastronomie erfolgt auch im Gebiet Materialwirtschaft und Kassensystem

25. Mai 2012 |

Autor: admin

Die System Gastronomie ist so universell wie kein zweiter Wirtschaftszweig. Aus dem Grund ist der Arbeitseinsatz fortschrittlicher Kassensysteme äußerst bedeutend.

Der Grund:
Die Systemgastronomie bietet alles, was gegenwärtig ankommt.
Von Fastfood bis Fullservice, von vom “gut bürgerlichen” Essen bis zum Ethno- oder Szenekonzept.
All das in erheblichem Umfang und riesigen Mengen an Produktbewegungen, die den Einsatz eines Kassensystems benötigen.

Welche Betriebe sind es, die den gastronomischen Wachstumsmotor auf Touren bringen? Wo liegen noch Gewinne?
Dies sind die Fragezeichen, die alle Menschen beschäftigen, die ihre Zukunft in der Gastronomie sehen.
Ein Kassensystem kann hier hochkarätige Analysen für Lösungswege gestatten.
Die BdS-Mitgliedsmarken konnten 2011 auf einen Nenner gebracht um rd. 5,9 Prozent wachsen.

Die Zahl der Restaurants lag bei 2.726.

Der Beruf der Fachleute für Systemgastronomie ist noch relativ unbekannt. Er gewinnt nichtsdestoweniger an Bekanntheit hinzu.
Obendrein wird er kontinuierlich populärer.
Außerdem ist die Ausbildungsvergütung vergleichsweise hoch sowie die Aufstiegsmöglichkeiten nach der Ausbildung außerordentlich gut.

Auch das so genannte HACCP-Konzept zählt dazu.

Logistik und Kassensysteme sind grundlegende Hilfsmittel in der Systemgastronomie.

Zur Profession eines Systemgastronomen gehört es, die Einsatzbereiche und Rollen der Warenwirtschaft zu kennen und ein Warenwirtschaftssystem bedienen zu können.

Hier werden vernetzte Kassensysteme verwendet.
Ohne ein leistungsfähiges Kassensystem oder Registrierkassen wären die vielen Materialbewegungen nicht zu schaffen.

Der Rahmenlehrplan für die Ausbildung sieht deshalb Warenwirtschaft (u. a. Kassensystem) dabei im Übrigen vor.
Die Auszubildenden überblicken Ziele und Aufgaben einer Warenwirtschaft und beherrschen, in Beispielen mit dem Warenwirtschaftssystem, angegliedert an ein Kassensystem, zu arbeiten.
Sie bestimmen den operativen Warenbedarf und editieren die Schritte der Warenbeschaffung.
Die genauen Verkaufszahlen übermittelt die Registrierkasse.
Exemplarisch erstellen diese hierbei bei Unterrichtung Inventuren- und Inventarlisten
Das Warendepot eines gastronomischen Betriebes stellt einen Kostenfaktor im betrieblichen Leistungsprozess dar.
Selbiger Kostenfaktor wird transparenter mit praktikabelen Registrierkassen.

Folglich werden untenstehende Ergebnisse angestrebt:
Sicherung der Einkünfte und Solvenz durch zweckmäßige Lagertechnik und Potenzierung des Lagerumschlags sowohl mittels Verkleinerung der Bestände.
Das wird unter Zuhilfenahme von Kassensystemen und mittels passenden Applikationen unterstützt.
Verfügbarmachung von Waren in der erforderlichen Güte.
Der niedrigste Preis, die ausreichende Menge, zu der richtigen Zeit, bei niedrigsten Kosten. Logistik und Kontrolle mittels Registrierkassen erfolgt einfacher als manuelle Planerstellung.

Funktionen dieser Lagerhaltung
Überbrückung der zeitlichen Abweichungen, die sich zwischen Einkauf und Verkauf, beziehungsweise Anfertigung auftun.
Die Warenbevorratung wird betrieben, unterstützt über Registrierkasse, um kontinuierlich Kundenwünsche stillen zu können, hauptsächlich bei schwankendem Absatz (Fertigung von Speisen im Voraus für die Happy-Hour).
Dabei bietet sich die Analyse der Verkäufe durch ein Kassensystem an.

Die Überbrückung eines Bereiches durch die Lagerhaltung, z.B. Nordsee-Fisch wird in Bayern verkauft.

Bei einer preislichen Überbrückung werden beispielsweiseKonsumgüter eingelagert, da Preisanstiege angenommen werden. Hierbei helfen Registrierkassen und Materialwirtschaftssoftware.

Quantitative Überbrückung dient der richtigeren Portionierung solcher Waren für die entsprechende Klientel.
Grossisten nehmen im Prinzip umfangreichere Mengen ab, reichen kleine Größenordnungen an Einzelhändler weiter überdies jene wieder noch kleinere Einheiten an den Endverbraucher.
Kalkulierbare Zusammenstellungen kann eine Registrierkasse systematisieren.

Durch eine Bevorratung von Erzeugnissen, die mit Hilfe von Registrierkassen und Logistik verwaltet wird, wird in manchen Beispielen eine Veredelung der Waren erreicht (z.B. Cognac, welcher in Fässern gelagert heranreift)

Der Ausbildungsvermittlung wurden von Oktober 2011 bis 04/ 2012 insges. 424.600 Ausbildungs-Stellen gemeldet.
Dies sind 22.300 oder sechs Prozent mehr wie im Vorjahreszeitraum.
Zu diesem deutlichen Wachstum mitgewirkt hat die gute Konjunkturlage wie auch das Interesse der Lokale, sich bestimmten Fachkräfte Nachwuchs mit Hilfe von Ausbildung zu sichern.
Dieser Anstieg führt allein auf den Zuwachs bei den betrieblichen Angeboten zurück, die um 23.700 auf 415.400 gestiegen sind.
Bei außerbetrieblichen Plätzen in ein Rückschritt von 13 Prozent auf 9.100 Ausbildungs-Stellen zu verbuchen.

Prozessoptimierung, Steuerung und Überprüfung.
Was ermöglicht es dem Unternehmen?

Schwachstellen im Betrieb und in Arbeitsabläufen (auch über Kassensysteme) feststellen und beseitigen
Ökonomische Optimierung der Verfahren und demzufolge bessere Verwendung der Verfügbaren Mittel (Arbeitszeitenplanung anhand einer Registrierkasse)
Bessere Verhandlungsposition gegenüber Finanzdienstleistern (präzises Zahlenmaterial mittels Einsatz eines Kassensystems)
Bestmögliche Gesamtunterstützung unter Zuhilfenahme von Kassensystem und Warenwirtschaftsprogramm
Konzepte, die sich als gute Leitung im Bereich der Beschäftigungs- und Organisationsgestaltung in Hotellerie und Gaststätten bewährt haben.
Es wird eine planmäßige Überprüfung vorgenommen (z.B. mit Kassensystem).
Sie beobachten die Abläufe in Ihrem Unternehmen systematisch, um zu sehen, an welchem Ort es Schwachpunkte und Möglichkeiten zur Verbesserung gibt ebenso wie verfügbare Mittel richtiger angewendet werden können.

Dazu können mittels einer Registrierkasse Stoßzeiten im Betrieb ausgemacht werden.
Sie können eine mühelose Überprüfung mit dem Kassensystem selbst vornehmen - hierzu können Sie eine Planungshilfe nutzen.
Man kann auch ein differenziertes Kennzahlencontrolling durchführen - dazu mag man weiterhin Berater vorsehen.
Die Bewertung wird durch das Datenmaterial einer Registrierkasse erleichtert.

Leistungsnachweis dient maßgeblich der Problemlösung.
Man verwendet die Überprüfung nicht allein als ein “Überwachungsinstrument”, stattdessen als ein Werkzeug, Prozesse systematisch zu überprüfen und zu optimieren. Ein Kassensystem erlaubt z. B. eine Kellnerabrechnung und Teilinventur.

Die Kriterien für die Kontrolle sind allen Mitarbeitern aufgezeigt worden.
Dann unterrichtet man Führungskräfte und Beschäftigte über die Prozedur und über die Positionen der Kontrolle und die Funktionen der Registrierkasse.
Die Risiken der Arbeitsabläufe werden systematisch beurteilt und die Prozesse entsprechend gestaltet und permanent verbessert (Gefährdungsbeurteilung und HACCP).
Man beurteilt alles planmäßig nach sich ergebenden Gefahren.

Bei Ihrer Risikobeurteilung durchdenken Sie insbesondere die Bereiche Arbeitsorganisation.Im weiteren Verlauf ermittelt man, wie hiermit adäquat zu verfahren ist.
Hier leistet eine fortschrittliche Registrierkasse tatkräftige Erleichterung durch die mehrseitigen auswertbaren Daten der Umsatzabläufe.
Sie nutzen die Zahlen der Abrechnung und der Risikobeurteilung zur Regulierung der Abläufe und prüfen die Wirksamkeit der jeweilig festgelegten Konzepte.
Auch hierbei kann ein Kassensystem additiv verwendet werden.
Auch Mitarbeiterbefragungen bringen viele
Hinweise auf Schwachpunkte und Optimierugsmöglichkeiten.
Die Erfahrungen der Mitarbeiter im Umgang mit Registrierkassen bieten wertvolle Hinweise.
Sie probieren ebenso, die Stellungnahme Ihrer Gäste über Ihre Serviceleistungen strukturiert zu erfassen, zum Beispiel unter Zuhilfenahme von Gästebefragungen, Bewertungsbögen.
Sie informieren sich über Innovationen.
Sie beobachten gezielt neue Entwicklungen im Feld Hotels und Gaststätten - neuartige Trends, zeitgemäße Arbeits- und Hilfsmittel, neue Registrierkassen, neue Arbeitsverfahren. Sie werten Fachzeitschriften aus.

Essen ist Eine Sache des Vertrauens. Die Systemgastronomie stellt sich nicht zuletzt aus diesem Grund auch gesellschaftlichen Anforderungen.
Die System Gastronomie leistet durch ihr soziales Engagement einen Beitrag für unsere Gesellschaftsstruktur.
Nach der betrieblichen Qualitätssicherheit der System-Gastronomie stehen bis ins Glied ausgeklügelte und abgestimmte Systeme, welche von Beschaffung, Materialwirtschaft, Fertigung, Kassensystem bis hin zum Service gegenüber dem Gast, alle Steps inkludieren.

Bis der Gast seine Mahlzeit erhält, haben viele Teilschritte stattgefunden - extern und innerhalb des Restaurants.
Dies startet bei der Aufgabe der Bestellung wie auch einer Erfassung im Kassensystem bis zum Bewirten.
Eine stückgenaue Produktion wird entscheidend durch Registrierkassen unterstützt.
Die Registrierkasse arbeitet im Netz mit der Produktion.
Die Küche kann unmittelbar reagieren und die vom Kassensystem vermittelten Orders unmittelbar bearbeiten.
Weiter wird der Arbeitsprozess durch separate Monitore, welche an die Registrierkasse angeschlossen sind unterstützt, so, dass ein zusätzlicher Mitarbeiter die Bestellung alsbald anfertigen kann, während der Kollege noch mit dem Gast die Bestellung aufnimmt.
Alle Steps werden komplett von der Registrierkasse unterstützt. Dies führt bis zur Produktion der Rohprodukte. Die großen Mengen, die durchgehend umgesetzt werden, werden gebündelt über das Kassensystem mit Logistikprogrammen zusammengetragen und berechnet.
Es beginnt mit der sofortigen Produktion separater Zutaten.
An dieser Stelle schließt sich der Kreislauf von der Registrierkasse bis zur Landwirtschaft. Es startet mit der Eingabe ins Kassensystem.

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Das exakte Glas zum besten Tropfen macht gute Gastronomie aus

21. Mai 2012 |

Autor: admin

Alle Kenner, die mit Cognac und Whiskey ein wenig bescheid wissen , verstehen, dass es spezielle Gläser für die jeweiligen Spirituosen Sorten gibt. So gibt es z. B. Cognacgläser, welche vergleichsweise kurzstielig und bauchig sind und damit äußerst elegant wirken. Für Obstbrände dagegen gibt es Obstbrand-Gläser, welche über einen vergleichsweise langen Stiel sowie einen schlankeren, langen Kelch verfügen. Wieder andere Gläser werden für den Ausschank von Whiskeys und Wodkas genutzt. Sie sind regulär ohne Stiel und verhältnismäßig robust gebaut und gleichen konventionellen Trinkgläsern, wohingegen sie kleiner als ebendiese sein mögen. Genauso eine Serie für sich sind Rumgläser und Gläser, die man konventionell für Longdrinks und Cocktails verwendet.

Das passende Glas fürs Getränk - das Spektrum der Gläser.

Weingläser gibt es für höchste Ansprüche.
Das Weinglas wird auch als “Fenster zum Wein” tituliert. Das vollkommene Weinglas verschmälert sich zur Öffnung hin, hierdurch bündeln sich die wertvollen Weinaromen in herausragender Weise. Gehaltvolle, trockene Rotweine werden am besten in einem großen, bauchigen Glas angeboten. Über die Verengung der Öffnung rinnt der Wein leichter zum hinten befindlichen Zungenbereich, auf dem die Geschmacksknospen für die Betonung des Geschmacks liegen.

Beispiele für Weingläser:

Rotweinglas
Weißweinglas
Burgunderglas
Römerglas
Roséglas
Süßweinglas

Kleiner Rat zur Behandlungsweise: Weingläser bitte stets am Stil anheben - somit wird der Tropfen nicht unnütz erwärmt und es gibt zudem keine Fettfinger am Glas.

Gläser und Spirituosen sind klassische Geschenkideen.
Stöbern Sie nach einem Geschenk, welches zugleich extravagant und niveauvoll ist? Oder nach der richtigen Gabe für jemanden, der Weine oder Rauchwaren zu seinen Hobbys zählt? In diesem Fall sind Sie bei einem Gastroausstatter an der richtigen Stelle, denn Sie werden ein verschiedenartiges Angebot an Aufmerksamkeiten für alle Anlässe entdecken.

Geschenke der Kategorie Spirituosen und Zubehörteile sind gerne gesehen. Sie passen zu feierlichen Angelegenheiten wie Jubiläumsfeiern und festlichen Anlässen wie Heiligabend und Sylvester. Dies gilt für Whiskeys, Armagnacs, Rums und zahlreiche weitere Spirituosen. Häufig beinhalten diese Geschenke diverse Flaschen Alkohol derselben Marke, nur mit unterschiedlichem Naturell. Eine solche Aufmerksamkeit ermöglicht es zudem, die Produktbandbreite eines Herstellers zu erkunden, da durch die Bank die besten Exemplare repräsentiert sind. Andersartige Präsentboxen beinhalten nur eine Flasche, die dafür aber besonders ansprechend eingepackt ist, beispielsweise in wertigen Holzkisten.

Andere Mitbringsel aus dem Bereich Spirituosen, die Sie bei einem Gastronomieeinrichter aufstöbern können, sind edele Gläser-Sets und patente Flaschenöffner. Auch aus der Kategorie Rauchwaren gibt es unterschiedliche Geschenksets. Entweder Sie wählen eine der vielen Kollektionen in kunstvollen Kisten oder Sie ergreifen Tubos wie auch Aschbecher der speziellen Sorte.

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Blühender Kaffeegenuss und moderne Abwicklung mit Registrierkassen

21. Mai 2012 |

Autor: admin

Die Entwicklung im Gaststättengewerbe läuft weiterhin gut für Kaffeeangebote. Gefragt ist in diesem Zusammenhang Variabilität in der Zubereitung. Milchkaffee ist bloß ein Exempel für ausgesuchten Genuss. Auch bei den Kaffeemaschinen hat sich das verbesserte Investitionsklima wahrnehmbar gemacht. Die fachgerechten Kaffee Maschinen werden fortlaufend anspruchsvoller und sind auf jedweden Anspruch abstimmbar. Das erfordert auch eine geeignete Rechnungsstellungsmöglichkeit über Kassen.

Eine Registierkasse erbringt in diesem Rahmen:

1. schnelle Aufzeichnung der Bestellung
2. verlässliche Erstellung durch präzise Produktbezeichnung
3. moderne Kalkulationsgrundlage mit Hilfe von Warenwirtschaft
4. genaue Portionserfassung
5. sichere Abrechnung

Für jede Betriebsform und jede Betriebsgröße gibt es inzwischen zweckmäßige Kaffeemaschinen, die sich nach Bedarf erweitern lassen. Eine einfache Handhabung, Sparfunktionen wie auch Selbstreinigende Programme zeichnen die führenden Geräte aus. Als Musterbeispiel für Sparpotenziale im täglichen Betrieb steht das sogenannte Mehrboilersystem bei den neuen Siebträger-Espressomaschinen von Coffema.
Die Spectra Foam Master mit angeschlossener Flavour Station bereitet die anspruchsvollsten Kaffeespezialitäten. Getränkemixturen aus Kaffee, Vollmilch und Schokolade werden mit Aromen per Knopfdruck angefertigt. So entstehen Spezialitäten mit und ohne Hochprozentiges. Unter Einsatz von dem Milchsystem Foam Master kann die benötigte Schaumkonsistenz pro Getränk einzeln programmiert werden, ob kremig, fließend, kompakt, grob- oder feinporig bis steifsahnig. Ferner kann die Hitze pro Getränk eingestellt werden. Dadurch sind keineswegs nur Heißgetränke machbar, sondern genauso Kaltschaum-Getränke. Zu den bekannten Kaffeeanbietern zählen die Sorten von Melitta und Nespresso. Die Kaffeevollautomaten haben neben diversen Sorten ein eingebautes und leistungsstarkes Schokomodul bei Melitta. Nespresso konzipierte eine leistungsstarke Maschine für den Profi- Bereich. Drei Tassengrößen sind speicherbar, vier Milchzubereitungen werden auf Knopfdruck angefertigt: Heißer Milchschaum, kalter Milchschaum heiße Milch, kalte Milch. Andere Modelle wie z. B. von Schaerer, sind mittels der Touch-it-Technik eingerichtet. Es dreht sich um ein Sensorbildschirm-Bedienungsfeld, das sowohl durch das Personal, als ebenfalls in der Selbstbedienung genutzt werden kann. Dem Gast bietet es eine kinderleichte Getränke Auswahl und dem Betreiber eine exzellente visuelle Benutzerführung. Für die Bedienoberfläche stehen verschiedene Designs zur Auswahl. Ein modernes Reinigungskonzept erlaubt den unbedenklichen Einsatz von Frischmilch. Unterschiedliche Energiesparmaßnahmen erklären die Coffee Prime zu einem sehr langfristigen Automaten.
Grundlegende Anforderungen an einen Kaffeeautomaten:

Unkomplizierte Bedienung
Rationeller Verbrauch
e Reinigung
Angenehmer Gusto

Ungefähr hundertundfünfzig Ltr. Kaffee trinkt der deutsche Kaffeetrinker im Jahr und benötigt dafür etwa 12 Kilogramm gemahlenen Kaffee. Ohne den obligaten Schluck Kaffee am Morgen beginnen achtzig Prozent der Bundesbürger nicht den Tag.

Filterkaffee,
Latte Macchiato,
Espresso,
Milchkaffee oder
Cappuccino

sind die beliebtesten Variationen.
Die Ergebnissteigerungen, die durch den Kaffee-Boom in der BRD erwirtschaftet wurden haben eine Vielzahl Gastronomiebetreiber auf diesen Trend aufmerksam gemacht.Und selbst Weltmarktführer Starbucks bewegt sich in der BRD nochmals auf Ausbaukurs, währenddessen Burger King jungfräulich am Kaffeebar-Markt mitwirkt und sich fürs andauernde Jahr viel vorgenommen hat. “In ungefähr einhundert Betriebsstätten werden neue Cafés das Angebot abrunden”, gab das Unternehmen erst jüngst bei einem Presseauftritt in München bekannt. Auch kleinere Geschäfte tummeln sich mit Erfolg am Markt. Der Kaffee als Lifestyle Komponente hat sich in Germania etabliert und von der Gastronomie längst benötigte Nachfrage erreicht. Die Engagements in die obig aufgelisteten Kaffeemaschinen werden gerne gemacht. Damit die Anschaffung sich auch adäquat berechnen lässt, ist insbesondere beim Erzeugnis Kaffee eine funktionelle Warenwirtschaft von Bedeutung. Die Eröffnung einer neuen Produkt Palette braucht stets auch die analoge Infrastruktur. Das startet beim Standort der Kaffeeautomaten, führt über die Kaffee Tassen bis Registierkasse. Die einzelnen Mixturen der Kaffeesorten lassen sich gut kalkulieren. Die hochwertigen Ingredienzen wie Milch lohnen eine ausführliche Bestandsaufnahme. Das lässt sich mittels Kassensystemen bewerkstelligen. Freilich will jedes Geschäft obendrein umgehen, dass die ein oder andere Tasse nicht sorgfältig abgerechnet wird. Die Gelegenheit im Bargeschäft für die Arbeitnehmer ist unglücklicherweise enorm. Genauso das Entfallen der zigs-ten Tasse Kaffee an Tisch 8 gehört zum Tagesgeschäft und wird durch innovative Kassen vermieden. Um überschaubare Berechnungen zu erwirken, werden die Fähigkeiten von Kassen als Vervollständigung hinzugenommen. Schankanlagen werden zurzeit schon an Kassen angeschlossen und gewähren gerade größeren Gastronomiebetrieben eine ökonomische Berechnung und Abrechnung. Auch für Kaffee Automaten kann man zweckmäßige Rechnungen mit modernen Registrierkassen durchführen. Der Betriebsablauf von der Order eines Cappuccinos an der Theke bis zur Produktion kann in diesem Fall stark von Registrierkassen unterstützt werden. Hier wird der Einsatz von tragbaren Registrierkassen immer populärer. Nicht allein, dass die Verkäufe nachgehalten und ordentlich abgehalten werden können, sondern nicht zuletzt das Ersparen von doppelten Wegen ist eine Unterstützung im Alltagsgeschäft auf der Terrasse. Die Registrierkassen bieten die Option, jede separate Sorte aufzuführen und einzubonen. Das lässt eine präzise Zubereitung an der Bar zu. Schnelligkeit ist gerade im Saisongeschäft der eigentliche Aspekt, um Verkaufsvolumen zu machen. Je störungsfreier der Verlauf von der Bestellung bis zur Schlussrechnung ist, je größerer Erlös wird erzielt. Darüber hinaus können die getrennten Tassen auf die entsprechenden Gäste gebucht werden. Dies beschleunigt noch einmal den Zahlungsverkehr und gibt zusätzliche Gründlichkeit. Allgemein gültig befindet sich die höchste Kaffeebar-Dichtheit in größeren Städten wie Köln. Im Trend liegen das Frühstücksg eschäft und der traditionelle Filterkaffee. Die Anzahl der Kaffeebars hat sich in der BRD seit 2005 mehr als verdoppelt. Deshalb wächst der Konkurrenzdruck, der laut food-service durch immer mehr Bäckereien mit Café-Lounges vermehrt wird. Ein zusätzlicher Beweggrund, keineswegs nur auf die Anschaffung der Kaffeeautomaten zu setzen, sondern auch in diesem Fall die Profitabilität moderner Registrierkassen hinzuzuziehen. Der Trend rund um angesagte Heißgetränke wird auch in den kommenden Jahren fortfahren. Das Straßen Bild wird sich an die bis jetzt aus der Filmindustrie bekannten Coffee to go Manier in den amerikanischen Städten angleichen. Warum auch nicht? Es gibt gewiss wenige Trends, die so viel mit Hochgenuss zu tun haben.

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Kassen im Gebrauch contra nicht gewünschte Diebstähle

18. Mai 2012 |

Autor: admin

Insbesondere im Gaststättengewerbe ist der Zugang auf Vorräte nur schwer kontrollierbar. Die Waren stehen recht offen zur Verfügung und je größer die Anzahl der Beschäftigten ist, desto höher ist zudem die Gelegenheit, dass Handelsgut entwendet wird. Dabei sind die Wege des Schwundes verschiedenartig. Zum Einen wird ein Batzen Schweinsbraten in den persönlichen Sack gesteckt, mal ein Glas Sprite nicht in die Registrierkasse eingegeben, einmal ein Liebling der Verwandtschaft unentgeltlich mit einem Freigetränk verwöhnt. Zeitgemäße Kassen mit spezieller Verwaltungssoftware assistieren in diesem Fall dabei, den Kreis dieser unerwünschten Warendispositionen und den der Diebe einzuengen. Bezeichnend hierbei ist der Sachverhalt, dass in großen Gastro- Unternehmen der Einsatz von Kassen als Kontrollinstrument derzeit großflächig eingesetzt wird. Nun kann man denken, dass dies von den Arbeitskollegen u.U. als Gängelung empfunden wird. Die Praxis sieht jedoch anders aus. Moderne Kassen verursachen Transparenz und Fairness in der Einschätzung von Einsatz und im Übrigen der Integrität aller Arbeitskollegen. Positiv für den, der nichts zu verhehlen hat, denn er kann entspannt seine Abrechnung mit der Registrierkasse anfertigen und selbstbewußt eine Zwischeninventur machen. Peinlich für den, der falsche Gedanken hat, denn ihm wird durch die Sichtbarkeit der Verkaufszahlen seine Bequemlichkeit sowie die Unterschlagung nachdrücklich vesalzen. Von daher trägt eine moderne Kasse offensichtlich zum Arbeitsklima bei. Sie erlaubt die faire Einstufung der individuellen Bereichsleitungen. Selbstverständlich ist zusätzlich das Unternehmensergebnis durch geminderten Personaldiebstahl (leider Gottes eine unstreitige Angelegenheit, die der Gastronomie jährlich merklich zusetzt) für das Geschäft bedeutsam und wird über den Arbeitseinsatz von Kassen und angebundener Warenwirtschaft in vielen Sachverhalten unterstützt. So war einige Jahre zuvor ein mittelständisches Unternehmen der Imbissgastronomie mit fünf Betriebsstätten kurz vor dem Ruin. Die Investition in Kassen und Warenwirtschaftssysteme war zu diesem Zeitpunkt gewiss eine finanzielle Herausforderung für das Unternehmen. Erschreckend als auch erleichternd ist der Fakt, dass das Unternehmen bereits ein Jahr nach Einsatz der Kassen bereits wieder positive Zahlen verzeichnete und auf dem Wege der Sanierung war. Der Personaldiebstahl war unterbunden. Den Unternehmern brachte die Arbeit im eigenen Lokal endlich wieder Begeisterung und die Perspektive war von Neuem gegeben. Das mag eine Anekdote sein, die verschiedenartige Gedankenspiele auslöst, denn keiner lässt sich mit Vergnügen als schlechten Mitarbeiter einstufen und keiner will die nahestehendsten Mitarbeiter als potenzielle Diebe wahrnehmen. Umso besser ist es, wenn Kassen und Warenwirtschaftssysteme angewendet werden, denn sie bewirken klaren Abrechnungen und Schutz auf beiden Seiten. Die großen Ketten machen es bereits vor, da so große Summen über die Kassen strömen und große Logistik benötigt wird, dass mit Verwaltungssoftware gearbeitet werden muss. Meistens sind es die kleinen Gastronomiebetriebe, Lokale, etcetera., die aus Kapitalgründen häufig auf die Beschaffung einer Registrierkasse verzichten. Dies könnte in zahlreichen Beispielen ein gutgläubiger Irrtum und Kardinalfehler sein, der Sparen am verkehrten Ende bedeutet.
Detektiven haben in einem Fall mit sechs Testkäufen bei nur einem Angestellten sofort fünf Diebstähle festgestellt. Untenstehende Summen wurden veruntreut:

Zugriff 1: 4 Limo und ein Semmel, entstandener Verlust 7,20 ?
Zugriff 2: 1 Fanta und ein Kaffee, entstandener Schaden 4,20 ?
Zugriff 3: 1 Teilchen, 2 Kaffee, entstandener Schaden 6,70 ?
Zugriff 4: 5 Wasser und 3 Weißbier, entstandener Schaden 17,80 ?
Zugriff 5: 2 Tee, 3 Wasser, 3 Kuchen, entstandener Schaden 16,90 ?
Gesamtschaden bei allen Mystery Käufen bei nur einer Person 52,80 ?

Verrechnet man solche Ergebnisse mit ca. 240 Werktagen und der Menge der Dienstjahre bei nur einem Beschäftigten, so braucht man sich bei einem sich ergebenden Wert über den Sinn einer Registrierkasse vermutlich keine Sorgen mehr zu machen. Außerdem haben marktführende Hersteller auch Finanzierungsmodelle, um ebendiese unternehmerisch unverzichtbaren Instrumente einfach anschaffen zu können. Unabhängig davon werden auch die korrekten Mitarbeiter in Verdacht gebracht, wenn am Abend die Abrechnung nicht passt und die Ware verschwunden ist. Sie begrüßen in der Regel ein adäquates Kassensystem.

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Kassen ermöglichen immer mehr Komfort: NFC kommt per Girocard und noch nicht per NFC-Handy

17. Mai 2012 |

Autor: admin

Kassen zeigen in der aktuellen Zeit ansehnliche Chancen, den Kundendienst zu erhöhen und hiermit reibungsloseren Zahlungsverkehr, kleinere Zeiten an der Registierkasse und minimalere Kassenfehler zu schaffen. Die aktuellste Richtung bringt die bislang lediglich unerheblich genutzte Geldkartenfunktion mit einer zusätzlichen Funktion, der NFC (Near Field Communication) Funktechnik nach vorne. Die NFC Technologie übermittelt die Zahlungsanweisung mithilfe eines korrespondierenden Lesegerätes an die Registierkasse. Dabei werden geringere Rechnungen bis 20 EUR Berührungslos über Funk gezahlt - das heißt viel einfacher, als wenn sie die Kreditkarte in einen Schlitz einführen und die PIN tippen oder abzeichnen. Dies ist zu Beginn in einem Vorlauftest der Sparkasse im Raum Braunschweig im April getestet worden, im August startet die landesweite Einleitung der NFC Methode.
Schon heute ist im Handel das Interesse ausgesprochen groß. Die Sparkasse beabsichtigt erweiternde Kooperationsangebote mit Drogerie- und Lebensmittelketten wie auch den Automatenherstellern. Diese Richtung bekräftigt noch einmal den hohen Nutzen, den moderne Kassen im Einzelhandel haben. Speziell dort, wo große Warenbewegungen und gesteigerter Kundenverkehr stattfinden, ist der Umsatz von der Schnelligkeit und Zuverlässigkeit abhängig. Selbstverständlich wirkt sich ein problemloser und meist bargeldloser Abrechnungsverkehr an den Kassen nicht zuletzt positiv auf Fehlerquellen in der Warenwirtschaft und der Abrechnung aus. Die Kassierer und Verkäuferinnen werden weniger mit Geld einnehmen und herausgeben in Anspruch genommen, was sich günstig auf die vorstellbaren Fehler auswirkt. Zusätzlich wird auch das Warenwirtschaftssystem, auf das mittlerweile kein Unternehmen, verzichten sollte, überschaulicher und genauer bedient, weil halt keine kleinen Rechnungen “mal auf die Schnelle” ohne die Kasse abgerechnet werden. Die Zukunft sieht auch die Abrechnung über smartphones vor, über welche das Aufladen der Geldkarte oder das mobile Zahlen ausführbar sein soll. Fraglos ist dieser hochmoderne Abrechnungsverkehr gleichermaßen für die Hotellerie eine zukunftsträchtige Sache. Gerade hier werden etliche Kleinbeträge abgerechnet, welche die Abrechnung an der Registierkasse recht mühsam gestalten. Das wird über die neuartige NFC Technologie positiv beeinflusst. Netzwerkfähige Ausrüstung, Programm und tragbare Kellnergeräte sind bereits gegenwärtig ein aufwandsenkendes Instrument für die Hotellerie und das Gaststättengewerbe. Somit rückt die Registierkasse inzwischen immer mehr in den Kern jedes Betriebes und Händlers. Gegenwärtig haben praktisch alle größeren Hersteller mit NFC ausgerüstete internetfähige Handys im Angebot, bloß fehlen immer noch flächendeckende Bezahlmöglichkeiten an der Registierkasse im Geschäftsverkehr. Die Einstellung des Einzelhandels, der Gastronomie und Lebensmittelketten auf gute Kassen und die entsprechenden Anwendungen sind ein bedeutender Schritt im Bereich der neuen Altersgruppe von Konsumenten und ermöglichen darüber hinaus wirksame Hilfe für mehr Umsatz und Kundenbindung. Zum Beispiel gibt es Kassen, die der Bäckerei ermöglichen mit der Registierkasse am Werbedisplay Backwaren und Angebote zu promoten, die der Kunde als Zusatzkauf bestellt und auf diese Weise der Pro Kopf Umsatz gesteigert wird. Diese Zusatzmöglichkeiten, die eine moderne Registierkasse als Verkaufshilfe ermöglicht, vermehren fortgesetzt den Umsatz und machen die Investition schon kurzfristig rentabel. Im Großen und Ganzen kann man sagen, dass Kassen das Herzstück im Geschäftsverkehr darstellen, die effektive Disposition, akzeptabeles Controlling, Mitarbeiterplanung und Konsumentenbindung gewähren. Eine Registierkasse ist das Bindeglied zwischen Verkauf und Materialwirtschaft, erleichtert Warenbewegungen in alle Richtungen, optimiert Produktions- und Transportabläufe. Momentan bieten Kassen Hersteller auch Kundenbindungsinstrumente in Form von Magnetkarten an, die dem Händler ermöglichen, seine Registrierkasse zum Online-Marketinginstrument zu machen. Innovative Möglichkeiten also, die nicht nur die Sparkasse ihren Käufern bietet, sondern auch innovative Hersteller von Kassen arbeiten mit aktiver Kundenbindungsförderung für ihre Kundenkreise.

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Jens Heyer Telgte, Global Trendworks Im Fokus Internetmarketing und Kundenkommunikation

2. Mai 2012 |

Autor: admin

Dieser Weblog Jens Heyer Telgte .info ist eine private Netzseite von mir, Jens Heyer. Mit meiner Lebenspartnerin, Jessica Stümmler, leben wir, wie im Titel schon besagt, in Telgte, in der Umgebung von Münster. Seit inzwischen zehn Jahren arbeiten wir als selbständige Vertriebspartner mit dem deutschen Hersteller JEMAKO zusammen und führen erfolgreich Vertriebspartnerteams in ganz Deutschland. Sie kennen JEMAKO? Sie sind auch an einer Vertriebspartnerschaft interessiert? So kontakten Sie bitte zuversichtlich an Jessica Stümmler. Weiterhin betreiben wir mit Erfolg die Mediaagentur GLOBAL Trendworks in Telgte. Hauptaugenmerk ist das Internet Marketing sowie die Unternehmenskommunikation zwischen Firmen und Endkunden. Strategie und zielgruppenorientierte Konzeption, abgestimmt auf die Anforderungsprofile Ihres Unternehmens, sind hier die Werkzeuge für den Gewinn. Möchten Sie als Unternehmer sich mit einem modernen und außergewöhnlichen Unternehmensimagevideo darstellen? So sind wir in diesem Verantwortungsbereich auch Ihr Anbieter, denn deutschand weit werden Image Videos zu einem konsequent attraktiven Preis erstellt. GLOBAL Trendworks und die selbständige JEMAKO Vertriebspartnerschaft, professionelle Berührungspunkte in Marketing, Kommunikation und Vertrieb; das passt in Kooperation!

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“Jens Heyer GLOBAL Trendworks” Telgte: Auch alte Betriebe werden mit dem Themenbereich Web, Google und Suchmaschinenoptimierung konfrontiert.

2. Mai 2012 |

Autor: admin

Wer nicht wie der Öhi auf der Alm lebt, wurde in der Zwischenzeit auf unterschiedlichen Wegen mit dem Thema “Internet” konfrontiert ist die Meinung von “Jens Heyer GLOBAL Trendworks”. Indessen größere Unternehmen zwischenzeitlich durchweg über professionelle WWW-Auftritte verfügen sowie selbige sogar als Vertriebsweg für ihre Produkte einsetzen, widersetzen sich KMUs oft noch gegen jede Art des Onlinemarketings, ist die Praxis von “Jens Heyer GLOBAL Trendworks”. Ein Internet-Anschluß hinsichtlich einer eMail-Adresse (und Internet-Banking, etcetera pp.) wird immerhin für erforderlich gehalten, nur darüber hinaus gehende Investitionen werden als unprofitabel und unsinnig angesehen.

Insbesondere klein- und mittelständische Betriebe konnten bis heute auf den persönlichen Kundenkontakt zählen und haben das Medium Internet jedenfalls bei Absatz und Verkauf sehr abweisend behandelt. Mittlerweile ist sie da, die Wirtschaftskrise, der Verkauf hat Einbußen, der Wettbewerbsdruck wächst und jetzt beginnt man übereilig, die Marketing-Budgets an den Ergebnissen zu messen.

Es brennt, die Gesamtheit der Wege zur Neukundengewinnung zu eroieren und auf ihre Wirksamkeit hin zu hinterfragen.

Besonders Kleine und mittlere Unternehmen sind zaghaft beim Gehen neuer Wege und schöpfen die Möglichkeiten des Webs bei der Unternehmens- und Produkt Präsentation nur unzureichend aus. Selten sind die Unternehmenswebsites auf einem technisch aktuellen Level, weiß “Jens Heyer GLOBAL Trendworks” Telgte, noch weniger sind die Websites ansprechbar aufgesetzt - beispielsweise für suchende Anwender aus dem asiatischen wie auch dem arabischen Bereich. Unverständlich, weil speziell dort schlummert ein immenses Expansionspotential. Doch wie soll die Nachfrage potentieller Käufer und/oder Kapitalanleger geweckt werden, wenn die Unternehmenswebsite nur in holprigem Deutsch verfügbar ist? Zahlreiche KMU vergeben hier faszinierende Chancen und sollten eilig an Verbesserung arbeiten ist der Hinweis von “Jens Heyer GLOBAL Trendworks” Telgte.

Jede Abfrage stellt ein etwaiges Geschäft dar:
Es müssen nicht zwangsläufig die Neukunden sein, die man mit einer Homepage fokussiert, sondern die Öffentlichkeit, das bedeutet Presse, Analysten, mögliche Kapitalanleger, usw.. Besonders diese Gruppe zeichnet sich durch hohe Internet-Nutzung aus und erwartet hier keine anspruchsvollen, grafisch gediegenen Homepages sondern überschauliche und besonders zeitgemäße Daten.
Ein Web-Auftritt bedeutet damit hochwertige Öffentlichkeitsarbeit.

Damit solche Märkte auch produktiv eingesetzt werden ist Suchmaschinenoptimierung beim Marktführer Google eine erstrebenswerte Initiative, auf die sich vor allem “Jens Heyer GLOBAL Trendworks” Telgte als SEO Dienstleister spezialisiert hat. “SEO”, wie “Suchmaschinenoptimierung” abgekürzt heißt ist nicht bloß ein Instrument, um tunlichst auf die 1. Seite bei Google zu kommen, sondern führt den Unternehmen durch vielfältige Wege ausgewählte Kreise zu.

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Jens Heyer Telgte: spezialisierte Services für neue Medien im Web

25. April 2012 |

Autor: admin

Jens Heyer Telgte bietet in der Marketingagentur Global Trendworks fachspezifische Beratung im Dienstleistungssegment für neue Medien im Web an. Hierbei stimmt Jens Heyer Telgte die Angebotspalette auf die vorrangigen Ziele der Kunden ab. Der Schwerpunkt von Jens Heyer liegt hierbei auf einer optimalen Kosten- Nutzen- Gestaltung für kleine Unternehmen bis hin zu gößeren Firmen aus Hotel- und Gastronomie oder der Produktion. Eine Spezialisierung im Bereich der Betreuung im Einsatzgebiet SEM und Suchmaschinenoptimierung ist dabei der Schwerpunkt der Dienstleistung, mit der Jens Heyer zahlreichen etablierten Betrieben zeitgemäße Wege als Ergänzung zum althergebrachten Auftritt eröffnet. Hierbei steht die moderne Struktur einer sauberen Programmierung der Webseite mit bedienerfreundlicher Oberfläche für Jens Heyer Telgte genauso im Mittelpunkt wie auch ein attraktives und ästhetisches Design. Der Webauftritt eines Unternehmens ist nach Meinung von Jens Heyer heutzutage das Mittel zur nachhaltigen Marktdurchdringung eines jeden Betriebes. In diesem Zusammenhang spielt die Größenordnung des Betriebes gemäß Jens Heyers Praxis inzwischen keine Rolle mehr und selbst die Freiberufler sind in den nächsten Jahren auf einen effektiv arbeitenden Internet Auftritt angewiesen. Damit die Anforderungsprofile des Internetauftritts außerdem den Ansprüchen der Benutzer ausreichen, ist eine moderne Infrastruktur der Homepage angemessen. Auf die dazu notwendigen technischen Gegebenheiten könnte Jens Heyer zu dieser Gelegenheit fachlich fundiert zukommen. Seine mehrjährige erfolgreiche Arbeit und stetige Fortbildung hat Jens Heyer fortlaufend auf dem aktuellsten Niveau von Notwendigkeiten für modernes und wirkungsvolles Internetmarketing gehalten. Auch für die selbständige JEMAKO Vertriebspartnerin Jessica Stümmler ist er beratend tätig. Ferner flankiert Jens Heyer gleichermaßen die Erstellung von gastronomischen Präsenzen. Die Gastronomie bietet dabei ein breites Spektrum von kleineren Einzelunternehmen bis hin zu großen Hotelketten. Jens Heyer bietet in der Marketingagentur Global Trendworks Telgte Lösungsangebote für die Online Sitzplatzreservierung und Online Reservierung von Tisch und Hotelzimmer. Auf den Sektor Hotel und Gastronomie hat sich gleichermaßen Jessica Stümmler mit abgestimmten Reinigungssystemen für Industrie und Gewerbe ausgerichtet. Jessica Stümmler ermöglicht hier trendgerechte Reinigung sehr kostensenkender und leistungsfähiger Zimmer- und Großküchenreinigung an. Da die Spanne der Angebote, die Jens Heyer Telgte in der Geschäftsstelle Global Trendworks im Wirkungsbereich Internet Marketing machen kann überaus breit gefächert ist, ist ebenso die Kostenstruktur solcher Projekte in einer Skala von drei-stelligen bis fünf-stelligen Summen aufgestellt. Um dabei das Budget der Auftraggeber variabel zu halten und die freien Mittel zu erhalten, kann Jens Heyer mit der Agentur Global Trendworks Telgte fernerhin dieMöglichkeit des Leasings offerieren.

Tags:Gastronomie, gehobene Gastronomie, Imbiss, Kassen, Kassen, Kassenhersteller, Kassensystem, Mediaberater, Produktvideo, Registrierkasse, Restaurant, Video, Videomarketing

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